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굽기에 있어서 껍질색 형성이 어려운 조건은? | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 02년 4회차

굽기에 있어서 껍질색 형성이 어려운 조건은?

1

과숙성 반죽

2

분유가 많은 반죽

3

스펀지법의 반죽

4

유화제가 들어있는 반죽

해설

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