오븐을 열원에 따라 분류했을 때 사용치 않는 열원은? | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 4회차
오븐을 열원에 따라 분류했을 때 사용치 않는 열원은?
1
석탄 오븐
2
가스 오븐
3
전기 오븐
4
오일 오븐
해설
오븐의 열원 분류에서 실제로 사용하지 않는 것은 석탄 오븐이다.
제과·제빵 현장에서는 가스, 전기, 오일(중유) 등을 열원으로 하는 오븐이 사용되며, 석탄은 온도 조절이 어렵고 위생·화력 관리 문제로 오븐 열원으로 채택되지 않는다.
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