핑거 쿠키 성형방법 중 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 02년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 02년 4회차
핑거 쿠키 성형방법 중 옳지 않은 것은?
1
원형깍지를 이용하여 일정한 간격으로 짠다.
2
철판에 기름을 바르고 짠다.
3
5∼6㎝ 정도의 길이로 짠다.
4
짠 뒤 윗면에 고르게 설탕을 뿌려준다.
해설
철판에 기름을 바르고 짜는 것은 핑거 쿠키의 올바른 성형 방법이 아니다.
핑거 쿠키는 원형깍지로 5~6㎝ 길이로 일정한 간격으로 짠 뒤 윗면에 설탕을 고르게 뿌려 굽는 것이 일반적이며, 철판에는 기름 대신 유산지를 깔거나 아무것도 바르지 않는 것이 표준이다.
철판에 직접 기름을 바르면 반죽이 과도하게 퍼져 모양이 흐트러지므로 옳지 않은 방법으로 분류된다.
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