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1[제과기능사 필기] 02년 4회차
데블스 푸드 케이크(Devil's food cake)에서 꼭 필요한 재료는?
1
향료
2
코코아
3
명반
4
전분
해설
데블스 푸드 케이크는 초콜릿 케이크의 한 종류로, 진한 색과 맛을 내기 위해 코코아가 반드시 들어가야 하는 배합이다.
향료나 명반, 전분은 보조적으로 쓰일 수는 있어도 데블스 푸드 케이크를 정의하는 필수 재료는 아니다.
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