세균성 식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은? | [제과기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 1회차
세균성 식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
1
조리장의 청결유지
2
조리기구의 소독
3
유독한 부위의 세척
4
신선한 재료의 사용
해설
세균성 식중독을 예방하려면 조리장·조리기구의 위생 관리와 신선한 재료 사용이 핵심이다.
유독한 부위를 세척·제거하는 것은 감자 싹이나 복어독처럼 자연독에 의한 식중독을 막는 방법으로, 세균 증식을 막는 위생관리와는 성격이 다르다.
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