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1[제과기능사 필기] 03년 1회차
식품에 세균이 오염되어 증식시 이들이 생성한 유독 물질 에 의해 발생되는 생리적 이상현상은?
1
감염형 세균성 식중독
2
독소형 세균성 식중독
3
화학적 식중독
4
동물성 식중독
해설
세균이 식품에서 증식하며 만들어낸 유독 물질(독소)을 섭취해 생리적 이상이 나타나는 경우를 독소형 세균성 식중독이라 한다.
세균 자체가 체내에서 증식해 감염을 일으키는 감염형 식중독과는 구분되며, 화학적·동물성 식중독은 세균 증식과는 관계가 없다.
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