우유의 칼슘 흡수를 방해하는 인자는? | [제과기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 1회차
우유의 칼슘 흡수를 방해하는 인자는?
1
비타민 C
2
인
3
유당
4
포도당
해설
우유에는 칼슘과 함께 인도 들어 있는데, 칼슘과 인의 비율이 맞지 않고 인이 상대적으로 많아지면 칼슘 흡수를 방해하는 인자로 작용한다.
반면 유당과 비타민 C는 칼슘의 용해도를 높여 흡수를 돕는 대표적인 인자이며, 포도당도 칼슘 흡수를 방해하는 성분은 아니다.
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