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퍼프 페이스트리 제조시 충전용 유지가 많을수록 어떤 결과가 생기는가? | [제과기능사 필기] 03년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 03년 1회차
퍼프 페이스트리 제조시 충전용 유지가 많을수록 어떤 결과가 생기는가?
1
밀어펴기가 쉽다.
2
부피가 커진다.
3
제품이 부드럽다.
4
오븐 스프링이 적다.
해설
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