식품의 부패방지와 모두 관계가 있는 항은? | [제과기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 2회차
식품의 부패방지와 모두 관계가 있는 항은?
1
방사선, 조미료 첨가, 농축
2
가열, 냉장, 중량
3
탈수, 식염첨가, 외관
4
냉동, 보존료첨가, 자외선조사
해설
모두 부패 방지와 관련된 항목으로 묶인 것은 냉동, 보존료 첨가, 자외선 조사이다.
냉동은 저온으로 미생물 증식을 억제하고, 보존료는 화학적으로 부패균 생장을 막으며, 자외선 조사는 살균 효과로 부패를 방지한다.
다른 보기에 섞인 조미료 첨가, 중량, 외관 같은 항목은 부패 방지와 직접적인 관련이 없어 세 가지 모두가 부패방지 수단이라 할 수 없다.
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