같은 양의 칼로리를 섭취했을 때 단백질의 절약 작용을 하는 영양소는? | [제과기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지

단백질 절약 작용을 하는 영양소는 탄수화물이다.
같은 칼로리를 섭취할 때 탄수화물을 충분히 공급하면 몸이 에너지원으로 탄수화물을 우선 사용하게 되어, 단백질이 에너지로 소모되지 않고 체조직 구성 등 본래 역할에 쓰일 수 있다.
칼슘과 인은 무기질로 에너지원이 아니고, 지방도 에너지원이지만 단백질 절약 작용의 대표적 영양소로는 탄수화물이 꼽힌다.