다음 중 팬 기름칠을 다른 제품보다 더 많이 하는 제품은? | [제과기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지

팬 기름칠을 다른 제품보다 더 많이 하는 것은 건포도 식빵이다.
건포도에 포함된 당분이 굽는 동안 팬 표면에 녹아 붙기 쉬워 이형성이 떨어지므로, 이를 방지하기 위해 기름칠을 더 넉넉히 해야 한다.
베이글이나 바게트, 단팥빵은 당분이 적거나 표면 처리 방식이 달라 그 정도의 기름칠이 필요하지 않다.