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냉각 손실에 대한 설명 중 가장 틀린 것은? | [제과기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 03년 2회차
냉각 손실에 대한 설명 중 가장 틀린 것은?
1
식히는 동안 수분 증발로 무게가 감소한다.
2
여름철보다 겨울철이 냉각 손실이 크다.
3
상대습도가 높으면 냉각손실이 작다.
4
냉각 손실은 5% 정도가 적당하다.
해설
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