공장 설비 중 제품의 생산능력은 어떤 설비가 가장 기준이 되는가? | [제과기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 2회차
공장 설비 중 제품의 생산능력은 어떤 설비가 가장 기준이 되는가?
1
오븐
2
발효기
3
믹서
4
작업 테이블
해설
제과·제빵 공장에서 다른 설비의 규모와 배치까지 좌우하는 생산능력의 기준 설비는 오븐이다.
오븐의 시간당 굽기 능력에 맞춰 믹서·발효기·작업 테이블 등 앞뒤 공정 설비의 용량을 정하는 것이 일반적이다.
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