다음 제품 중 거품형 제품이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 03년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 2회차
다음 제품 중 거품형 제품이 아닌 것은?
1
과일 케이크
2
머랭
3
스펀지 케이크
4
엔젤푸드 케이크
해설
과일 케이크는 유지와 밀가루 비중이 높은 반죽형 케이크로, 달걀 거품으로 부피를 내는 거품형 제품이 아니다.
머랭, 스펀지 케이크, 엔젤푸드 케이크는 모두 달걀(흰자 또는 전란)의 기포성을 이용해 부피를 형성하는 거품형 제품이다.
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