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도넛 튀김용 유지로 가장 적당한 것은?
라드
유화쇼트닝
면실유
버터
도넛 튀김용 유지로는 발연점이 높고 안정성이 좋은 면실유가 적합하다.라드나 버터는 발연점이 낮아 튀김에 부적합하고, 유화쇼트닝은 튀김보다는 반죽에 유지력을 더하는 용도로 쓰인다.
도넛 튀김용 유지로는 발연점이 높고 안정성이 좋은 면실유가 적합하다.
라드나 버터는 발연점이 낮아 튀김에 부적합하고, 유화쇼트닝은 튀김보다는 반죽에 유지력을 더하는 용도로 쓰인다.
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