장염 비브리오균의 성질에 속하는 것은? | [제과기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 3회차
장염 비브리오균의 성질에 속하는 것은?
1
염분이 있는 곳에서 잘 자란다.
2
아포를 형성한다.
3
열에 강하다.
4
독소를 생산한다.
해설
장염 비브리오균은 염분이 있는 환경(해수)에서 잘 자라는 호염성균이 특징이다.
주로 여름철 어패류를 날로 먹었을 때 감염되며, 균 자체가 장 점막에 침입해 증상을 일으키는 감염형 식중독균으로 분류된다.
- 아포를 형성하지 않는다.
- 열에 약해 충분히 가열하면 쉽게 사멸한다.
- 독소를 분비하기보다 균의 감염 자체로 증상을 일으킨다.
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