효소의 활성에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은? | [제과기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 3회차
효소의 활성에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?
1
기질
2
pH
3
작용온도
4
탄소
해설
효소의 활성에 영향을 주는 대표적 요인은 기질 농도, pH, 작용 온도이며, 탄소 자체는 이런 조건과 거리가 멀다.
효소 반응은 특정 pH·온도 범위에서 최적 활성을 보이고 기질량에 따라 반응 속도가 달라지지만, 탄소는 반응 조건이 아니라 유기물의 구성 원소일 뿐이다.
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