다른 식물성 식품보다 대두에서 비교적 많이 얻을 수 있는 영양소는? | [제과기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지

대두(콩)는 식물성 식품 중에서 단백질 함량이 특히 높은 대표적 재료다.
일반 곡류나 채소가 탄수화물·수분 위주인 것과 달리, 대두는 약 35~40%에 이르는 단백질을 함유해 식물성 단백질 공급원으로 꼽힌다.