모두CBT
우유 단백질의 응고에 관여하지 않는 것은?
산
레닌
가열
리파아제
리파아제는 지방을 분해하는 효소로, 우유 단백질의 응고에는 관여하지 않는다.우유 단백질(카제인)은 산을 넣거나, 응유효소인 레닌을 작용시키거나, 가열을 하면 응고된다.
리파아제는 지방을 분해하는 효소로, 우유 단백질의 응고에는 관여하지 않는다.
우유 단백질(카제인)은 산을 넣거나, 응유효소인 레닌을 작용시키거나, 가열을 하면 응고된다.
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