글루텐을 약화하는 것이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 03년 3회차

글루텐을 약화하는 것이 아닌 것은?

환원제

소금

단백질 분해효소

지나친 발효

해설

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