어떤 케이크 제조에 1kg의 달걀이 필요하다면 껍질을 포함한 평균 무게… | [제과기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지

달걀은 껍데기가 전체 무게의 약 10%를 차지하므로, 실제 사용할 수 있는 알맹이(가식부)는 평균 무게의 약 90%이다.
달걀 한 개의 가식부 무게는 $60\mathrm{g} \times 0.9 = 54\mathrm{g}$이다.
필요한 개수는 $1000\mathrm{g} \div 54\mathrm{g} \approx 18.5$개이므로, 소수점을 올려 약 19개가 필요하다.