모두CBT
분할기에 의한 기계식 분할시 분할의 기준이 되는 것은?
무게
모양
배합율
부피
기계식 분할기는 정해진 부피만큼 반죽을 밀어내는 방식으로 작동하므로, 분할의 기준은 무게가 아니라 부피이다.같은 반죽이라도 비중이나 배합에 따라 실제 무게에는 다소 편차가 생길 수 있는 것도 이 때문이다.
기계식 분할기는 정해진 부피만큼 반죽을 밀어내는 방식으로 작동하므로, 분할의 기준은 무게가 아니라 부피이다.
같은 반죽이라도 비중이나 배합에 따라 실제 무게에는 다소 편차가 생길 수 있는 것도 이 때문이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.