스펀지 케이크의 반죽 1g당 팬용적(cm3)은 얼마인가? | [제과기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 3회차
스펀지 케이크의 반죽 1g당 팬용적(cm3)은 얼마인가?
1
2.40
2
2.96
3
4.71
4
5.08
해설
스펀지 케이크의 비용적은 1g당 약 5.08cm³로, 제품별 비용적 중 가장 크다.
제품별 비용적을 큰 순서로 나열하면 스펀지 케이크(5.08) > 엔젤 푸드 케이크(4.71) > 레이어 케이크(2.96) > 파운드 케이크(2.40) 순이다. 비용적이 클수록 같은 반죽 무게에 필요한 팬 부피가 크다는 의미다.
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