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파운드 케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠하는 방법이 있… | [제과기능사 필기] 03년 3회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 03년 3회차
파운드 케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠하는 방법이 있다. 이 때 설탕의 역할이 아닌 것은?
1
광택제 효과
2
보존기간 개선
3
탈색 효과
4
맛의 개선
해설
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