요소수지 용기에서 이행될 수 있는 대표적인 유독 물질은? | [제과기능사 필기] 03년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 4회차
요소수지 용기에서 이행될 수 있는 대표적인 유독 물질은?
1
에탄올
2
포름알데히드
3
알루미늄
4
주석
해설
요소수지 용기는 열이나 산성 식품에 닿았을 때 원료로 쓰인 포름알데히드가 용출될 수 있어 위생상 문제가 된다.
에탄올·알루미늄·주석은 요소수지 용기에서 이행되는 대표 유독 물질이 아니다.
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