유해한 합성 착색료는? | [제과기능사 필기] 03년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 4회차
유해한 합성 착색료는?
1
수용성 안나토
2
베타 카로틴
3
이산화티타늄
4
아우라민
해설
아우라민은 단무지 등에 사용되었던 대표적인 유해 합성 착색료로, 발암성 때문에 식품에 사용이 금지되어 있다.
수용성 안나토와 베타카로틴은 천연 유래 색소이고 이산화티타늄은 백색을 내는 데 쓰이는 착색 물질로, 모두 유해 합성 착색료로 분류되는 아우라민과는 성격이 다르다.
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