다음 중서로 연결이 잘못된 것은? | [제과기능사 필기] 03년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 4회차
다음 중서로 연결이 잘못된 것은?
1
알파 아밀라아제 : 전분
2
베타 아밀라아제 : 섬유소
3
트립신 : 단백질
4
리파아제 : 지방
해설
베타 아밀라아제는 전분을 분해하는 효소이지 섬유소를 분해하는 효소가 아니다. 따라서 이 연결은 잘못되었다. 섬유소를 분해하는 효소는 셀룰라아제이다.
알파 아밀라아제-전분, 트립신-단백질, 리파아제-지방의 연결은 모두 올바른 조합이다.
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