오븐 실내 속에서 뜨거워진 공기를 강제 순환시키는 열 전달방식은? | [제과기능사 필기] 03년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 4회차
오븐 실내 속에서 뜨거워진 공기를 강제 순환시키는 열 전달방식은?
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대류
2
전도
3
복사
4
전자파
해설
오븐 내부의 뜨거워진 공기를 강제로 순환시켜 열을 전달하는 방식은 대류이다.
전도는 틀이나 철판과 직접 접촉해 열이 전달되는 방식이고, 복사는 오븐 벽면에서 나오는 열이 식품 표면에 직접 도달하는 방식이다.
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