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데니시 페이스트리의 일반적인 반죽 온도는?
0℃
8-12℃
18-22℃
27-30℃
데니시 페이스트리는 유지를 층상으로 넣어 밀어펴는 제품이므로, 유지가 녹지 않도록 18~22℃의 비교적 낮은 반죽 온도로 관리한다.
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