모두CBT
이탈리안 머랭에 대한 설명 중틀린 것은?
설탕량이 많으면 설탕의 일부를 제외하고 남은 설탕에 물을 넣어 끓인다.
흰자와 설탕 일부로 50% 정도의 머랭을 만든다.
뜨거운 시럽에 머랭을 넣으면서 거품을 올린다.
강한 불에 구워 착색하는 제품을 만드는데 알맞다.
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