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1[제과기능사 필기] 03년 4회차
파이롤러(pie roller)는 반죽을 롤러에 의해 평균적으로 늘리는 기계인데, 주로 유지가 많은 반죽에 사용한다. 다음 중 파이롤러를 사용하지 않는 제품은?
1
데니시 페이스트리
2
케이크 도넛
3
쿠키
4
롤케이크
해설
파이롤러는 유지가 많이 들어간 반죽을 균일한 두께로 밀어펴는 기계로, 데니시 페이스트리, 케이크 도넛, 쿠키 반죽 등에 사용한다.
롤케이크는 거품형 반죽을 얇게 펴서 구운 뒤 마는 제품이라 파이롤러를 사용하지 않는다.
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