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1[제과기능사 필기] 03년 4회차
일반적으로 우유 1ℓ로 만든 커스터드 크림과 무당 휘핑크림 1ℓ로 만든 생크림을 혼합하여 만드는 제품은?
1
디프로매트 크림(diplomat cream)
2
퐁당(fondant)
3
마쉬맬로우(marshmallow)
4
퍼지 아이싱(fudge icing)
해설
커스터드크림에 무당 휘핑크림(생크림)을 혼합하여 만드는 제품은 디프로매트 크림이다.
퐁당, 마쉬멜로우, 퍼지 아이싱은 설탕 시럽을 기본으로 만드는 아이싱류로, 커스터드크림과 생크림을 혼합해 만드는 제품이 아니다.
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