다음 케이크 중 계란노른자를 사용하지 않는 것은? | [제과기능사 필기] 03년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 03년 4회차
다음 케이크 중 계란노른자를 사용하지 않는 것은?
1
파운드 케이크
2
화이트 레이어 케이크
3
데블스 푸드 케이크
4
소프트 롤케이크
해설
화이트 레이어 케이크는 흰자만 사용하고 노른자는 사용하지 않는 대표적인 케이크이다.
- 파운드 케이크는 전란(노른자 포함)을 사용한다.
- 데블스 푸드 케이크는 전란과 코코아를 사용한다.
- 소프트 롤케이크도 전란을 사용하는 배합이다.
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