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식용유의 산화방지에 사용되는 것은?
비타민 E
비타민 A
니코틴산
비타민 K
비타민 E(토코페롤)는 식용유의 산화를 억제하는 대표적인 천연 항산화제이다.비타민 A, 니코틴산, 비타민 K는 각각 시각·피부, 에너지 대사, 혈액 응고 등에 관여하는 영양소로, 식용유의 산화방지제로는 사용하지 않는다.
비타민 E(토코페롤)는 식용유의 산화를 억제하는 대표적인 천연 항산화제이다.
비타민 A, 니코틴산, 비타민 K는 각각 시각·피부, 에너지 대사, 혈액 응고 등에 관여하는 영양소로, 식용유의 산화방지제로는 사용하지 않는다.
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