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1[제과기능사 필기] 04년 1회차
화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계 깊은 원인균은?
1
장염 비브리오균
2
살모넬라균
3
보툴리누스균
4
포도상구균
해설
포도상구균은 화농성 질환자의 피부나 상처에 존재하다가 식품에 오염되어 장독소(엔테로톡신)를 생성하는 대표적인 식중독균이다.
이 독소는 열에 강해 조리 후 가열해도 쉽게 파괴되지 않는다는 특징이 있다.
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