다음은 분말계란과 생란을 사용할 때의 장단점이 옳은 것은? | [제과기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 04년 1회차
다음은 분말계란과 생란을 사용할 때의 장단점이 옳은 것은?
1
생란은 취급이 용이하고, 영양가 파괴가 적다.
2
생란이 영양은 우수하나 분말계란보다 공기 포집력이 떨어진다.
3
분말계란이 생란보다 저장면적이 커진다.
4
분말계란은 취급이 용이하나 생란에 비해 공기 포집력이 떨어진다.
해설
등록된 해설이 없습니다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.