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유지의 항산화 보완제로 가장 적당하지 못한 것은?
염산
구연산
주석산
아스코르빈산
유지의 산화를 늦추는 항산화제의 효과를 높여주는 보완제(상승제)로는 구연산, 주석산, 아스코르빈산 같은 유기산이 쓰인다.반면 염산은 강한 무기산으로 식품에 직접 넣는 항산화 보완제가 아니다.
유지의 산화를 늦추는 항산화제의 효과를 높여주는 보완제(상승제)로는 구연산, 주석산, 아스코르빈산 같은 유기산이 쓰인다.
반면 염산은 강한 무기산으로 식품에 직접 넣는 항산화 보완제가 아니다.
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