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1[제과기능사 필기] 04년 1회차
주로 소매점에서 자주 사용하는 믹서로서 거품형 케이크 및 빵 반죽이 모두 가능한 믹서는 무엇인가?
1
버티컬 믹서(Vertical Mixer)
2
스파이럴 믹서(Spiral Mixer)
3
수평 믹서(Horizontal Mixer)
4
핀 믹서(Pin Mixer)
해설
소매점에서 주로 사용하며 거품형 케이크와 빵 반죽을 모두 처리할 수 있는 믹서는 버티컬 믹서(Vertical Mixer)다. 버티컬 믹서는 볼이 고정되고 교반 장치가 회전하는 방식으로, 다양한 액세서리(비터, 훅, 휘퍼 등)를 교환하여 케이크 반죽, 빵 반죽, 크림 거품내기 등 여러 용도에 활용할 수 있다. 스파이럴 믹서는 주로 빵 반죽 전용이고, 수평·핀 믹서는 산업용으로 대량 생산에 적합하여 소매점 규모에는 맞지 않는다.
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