모두CBT
빵 반죽에 사용되는 물의 경도에 가장 큰 영향을 미치는 성분은?
비타민
무기질
단백질
지방
물의 경도를 결정짓는 것은 물에 녹아있는 칼슘·마그네슘 등 무기질(미네랄)의 양이다.비타민·단백질·지방은 물의 경도와는 관련이 없는 성분이다.
물의 경도를 결정짓는 것은 물에 녹아있는 칼슘·마그네슘 등 무기질(미네랄)의 양이다.
비타민·단백질·지방은 물의 경도와는 관련이 없는 성분이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.