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발효의 목적이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 04년 1회차

발효의 목적이 아닌 것은?

1

반죽을 조절한다.

2

글루텐을 강하게 한다.

3

향을 개발한다.

4

팽창작용을 한다.

해설

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