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1[제과기능사 필기] 04년 1회차

일반적인 스펀지도우법으로 식빵을 만들 때 도우반죽(dough mixing)의 가장 적당한 온도는?

17℃ 정도

27℃ 정도

37℃ 정도

47℃ 정도

해설

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