파이롤러의 위치에 가장 적합한 곳은? | [제과기능사 필기] 04년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 04년 1회차
파이롤러의 위치에 가장 적합한 곳은?
1
냉장고, 냉동고 옆
2
오븐 옆
3
씽크대 옆
4
작업 테이블 옆
해설
파이롤러를 두기에 가장 적합한 곳은 냉장고·냉동고 옆이다.
파이 반죽은 유지가 녹지 않도록 차가운 상태를 유지해야 밀어펴기 작업이 잘 되므로, 반죽을 신속하게 냉장·냉동 보관할 수 있는 위치에 설비를 두는 것이 효율적이다.
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