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커스터드 크림의 농후화제로 알맞지 않은 것은？
버터
박력분
전분
계란
커스터드 크림의 농후화제로 알맞지 않은 것은 버터이다.버터는 풍미와 유지 성분을 더하는 재료일 뿐 크림을 걸쭉하게 만드는 역할은 하지 않는다.박력분·전분·계란은 가열 시 호화되거나 응고되며 크림에 점도를 주는 대표적인 농후화제이다.
커스터드 크림의 농후화제로 알맞지 않은 것은 버터이다.
버터는 풍미와 유지 성분을 더하는 재료일 뿐 크림을 걸쭉하게 만드는 역할은 하지 않는다.
박력분·전분·계란은 가열 시 호화되거나 응고되며 크림에 점도를 주는 대표적인 농후화제이다.
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