모두CBT
스펀지 케이크 400g짜리 완제품을 만들 때 굽기 손실이 20%라면 분할 반죽의 무게는?
600g
500g
400g
300g
분할 반죽의 무게는 500g이다.완제품 무게는 굽기 손실만큼 줄어든 상태이므로 반죽 무게는 완제품 무게를 (1−굽기손실률)로 나누어 구한다.4001−0.2=4000.8=500 g\dfrac{400}{1-0.2} = \dfrac{400}{0.8} = 500\,\mathrm{g}1−0.2400=0.8400=500g
분할 반죽의 무게는 500g이다.
완제품 무게는 굽기 손실만큼 줄어든 상태이므로 반죽 무게는 완제품 무게를 (1−굽기손실률)로 나누어 구한다.
4001−0.2=4000.8=500 g\dfrac{400}{1-0.2} = \dfrac{400}{0.8} = 500\,\mathrm{g}1−0.2400=0.8400=500g
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