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휘핑용 생크림에 대한 설명 중 잘못된 것은? | [제과기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 04년 2회차

휘핑용 생크림에 대한 설명 중 잘못된 것은?

1

유지방 45% 이상의 진한 생크림이 원료임

2

기포성을 이용하여 만듦

3

유지방이 기포형성의 주체임

4

거품의 품질유지를 위해 높은 온도에서 보관함

해설

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