제과에 많이 쓰이는 "럼주" 는 무엇을 원료로 하여 만드는 술인가? | [제과기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 04년 2회차
제과에 많이 쓰이는 "럼주" 는 무엇을 원료로 하여 만드는 술인가?
1
옥수수 전분
2
포도당
3
당밀
4
타피오카
해설
럼주는 사탕수수에서 설탕을 정제하고 남은 부산물인 당밀을 원료로 발효·증류하여 만드는 술이다.
옥수수 전분은 버번위스키 등 곡물 증류주의 주원료이고, 포도당이나 타피오카는 럼의 원료가 아니다.
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