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냉동반죽법의 단점이 아닌 것은? | [제과기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 04년 2회차

냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?

1

휴일작업에 미리 대처할 수 없다.

2

이스트가 죽어 가스 발생력이 떨어진다.

3

가스 보유력이 떨어진다.

4

반죽이 퍼지기 쉽다.

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