이스트를 사용하지 않고 호밀가루나 밀가루를 대기 중에 존재하는 이스트나… | [제과기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 04년 2회차

이스트를 사용하지 않고 호밀가루나 밀가루를 대기 중에 존재하는 이스트나 유산균을 물과 반죽하여 배양한 발효종을 이용하는 제빵법은?

액종발효법

스펀지법

오버나잇 스펀지법

사워종법

해설

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