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반죽시 후염법에서 소금의 투입단계는? | [제과기능사 필기] 04년 2회차 기출문제 상세 페이지

1[제과기능사 필기] 04년 2회차
반죽시 후염법에서 소금의 투입단계는?
1
각 재료와 함께 섞는다.
2
픽업단계 직전에 투입한다.
3
클린업 단계 직후에 넣는다.
4
믹싱이 끝날 때 넣어 혼합한다.
해설
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