식품과 부패에 관여하는 주요 미생물의 연결이 옳지 않은 것은? | [제과기능사 필기] 04년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[제과기능사 필기] 04년 3회차
식품과 부패에 관여하는 주요 미생물의 연결이 옳지 않은 것은?
1
곡류 - 곰팡이
2
육류 - 세균
3
어패류 - 곰팡이
4
통조림 - 포자형성세균
해설
어패류의 부패는 주로 세균에 의해 일어나므로, "어패류 - 곰팡이"라는 연결은 옳지 않다.
곡류는 곰팡이, 육류는 세균, 통조림은 내열성 포자를 만드는 세균이 주된 부패 원인균으로 알려져 있어 나머지 연결은 옳다.
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